Pirate

コーヒー豆は浜松「もとカフェ」さんを中心に、市内３つのロースタリーから仕入れており、
他にも緑茶、ほうじ茶、紅茶は浜松「まるたま製茶」さんのものを、
ブルーベリー等は浜松「ハマナコベリーズファーム」さんのものを、
レモンやベルガモット、みかん等を中心とした柑橘フルーツは浜松「えなみ農園」さんのものを、
糀調味料は浜松「米花」さんのものを、使用しております。
その他にも「静岡県産紅ほっぺピューレ」「三ヶ日青島みかんピューレ」「静岡県産抹茶」「浜松産鶏卵」なども使用しております。
実際に生産者さんの元を訪れ、食材が作られる背景やストーリーをお聞きし、
活用方法を共に話し合うことで、地元の魅力を発信する新しい焼き菓子のスタイルに取り組んでおります。

また、保存料と着色料は不使用にし、こまめな手洗い、消毒などの衛生管理や
整理整頓清掃も徹底することで、
お客様に安心・安全な商品を提供するようにしております。
週に1度「クレンリネスに関する振り返り」の時間を設けることで、
常にアップデートされた管理を目指しております。

ドアを自動ドアにするとともに、商品購入までの動線をほぼフラットにすることで、
ユニバーサルデザインにも配慮しており、
実際、常連のお客様の中には車椅子1人で来店される方もいらっしゃいます。

接客には力を入れており、
シェフ自らが店頭に立ち、企画開発から製造、販売まで一貫することで、
商品の魅力も含め、お店のコンセプトや想いの部分まで、
お客様には楽しんで頂く工夫をしています。
また、お客様の店舗滞在時間が短い業態ではありますので、
試飲試食を提供したり、時間がある程度かかるドリップコーヒーなどもメニューに組み込むことにより、
シェフとお客様のコンタクトする時間を意図的に伸ばしています。
時には雑談も交えながら、お客様と共に進んでいくお店づくりを目指しています。

創意工夫の点に関しては、
どの商品に関しても他店にはないような味・食感にすることで、
（例えば、「浜松焙煎コーヒーと醤油」「スパイスと浜松緑茶」などなど・・・）
当店らしさを全面に押し出す企画開発をしております。
「ふじのくに」の焼き菓子店といえば当店、ぐらいブランディングが浸透することを
目標に日々精進しております。

当店ピラットは2024年8月に静岡県浜松市中央区の上新屋町にオープンした焼き菓子専門店です。
シェフが卒業した中学校の学区内にあり、大変思い入れのあるエリアです。

浜松の食材を使った焼き菓子と、
焼き菓子に合うようにこだわったハンドドリップのコーヒーを
主力商材としています。

ピラットとはフランス語で海賊という意味を持ち、
「新しい価値の発見」という当店が大事にしているワードから
大海原を冒険する海賊に例えて名前を付けました。

なので、店舗の外装内装には海賊をイメージさせるような
「いかり」「舵」「船の絵」「宝箱」を装飾しており、
全体のトーンもアンティークに寄せております。

来店されたお客様がワクワクするような雰囲気を
目指しております。