きれいに輝く銅鍋です。内面に錫メッキをしていないものです。
錫は融点が低いので、火を入れすぎると溶けだすことがあるので、高温で調理する場合は錫メッキなしがおすすめです。今回はパン屋さんがあんこを作るために使うということでしたので、錫メッキなしの納品になりました。煮物に使う場合は100度でストップするので錫メッキがあってもOKなんですけどね。
熱伝導バツグンの銅鍋。底が丸くなっていて、練りながら火を入れる調理にピッタリ。だからあんこやカスタードクリームなど、和洋菓子で良く使われるんですよね。ボーズ鍋（坊主鍋）やさわり鍋とも呼ばれます。
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