手打ちsobaya・小料理

ふじのくに魅力ある個店の宣言項目について、以下のような取組をしています。
地産地消：浜名湖の生海苔、駿河湾の桜えび、天竜の舞茸など地元の食材を使った料理を提供しています。
環境配慮：食材は無駄なく使い切っています。廃棄が発生していません。
商品説明：そばの産地や打ち方の違いなどをわかりやすく説明します。
子育て支援：小さなお子さま連れの来店を歓迎します。また、子ども食堂の活動に協力しています。
創意工夫：産地によって異なるそばの特徴を引き出すように工夫しています。

手打ちsobaya・小料理（てうちそばや・こりょうり）は、浜松市中央区の曳馬のそば屋です。2024年9月にオープンいたしました。
日本各地から届いたそばの実を、店内入り口にある石臼で挽いて自家製分。「細打ち」「極太」「粗挽き平打ち」「田舎」の4種類の手打ちそばをご用意しております。のど越しのよい細打ち、噛むほどにそばの風味が広がる極太、粗挽きならではの香りと粒感を味わう平打ち、力強い香りの田舎そば。産地やそばの実の個性に合わせて打ち方を調整し、それぞれの持ち味を引き出すように工夫しています。
ご注文の際はお好きなそばをお選びいただけるほか、複数のそばを少しずつお試しいただける食べ比べメニューもございます。
小料理も当店の特徴です。京料理の経験を持つ店主が旬の食材を使った小鉢料理や一品料理をご用意。そばを待つ間に酒肴を味わい、日本酒やビールとともに過ごしたあと、締めにそばをたぐる「蕎麦前（そばまえ）」もおすすめです。
香り高い手打ちそばをゆっくり味わう食事処として、小料理とお酒、そして締めのそばまで楽しめる一軒として。そばの香り、手打ちならではの食感、季節の小料理を落ち着いて楽しめるお店です。